Temps de préparation: 2 heures (dont 1h30 de pause pour levée)           Temps de cuisson: 15 min (ou moins si les pains sont petits)

Ingrédients pour une douzaine de pains: 700g de farine, 150g de sucre, 100g de beurre et 50g de beurre ramolli, 1 sachet de levure de boulangerie, 40cl de lait, 1 pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 3 cuillères à café de canelle, du sucre en grains.

  • Dans un bol, faire tiédir 10 cl de lait puis délayer la levure dedans (le lait ne doit pas être trop chaud sinon la pâte ne montera pas).
  • Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine.
  • Faire fondre 100g de beurre et le rajouter dans le bol.
  • Rajouter 100g de sucre.
  • Rajouter le mélange lait-levure.
  • Rajouter le reste de lait.
  • Mettre le robot en fonction pétrin pendant 10 à 15 minutes.
  • Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
  • A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte en forme de rectangle (environ 1cm d'épaisseur).
  • Etaler le beurre ramolli sur l'ensemble de la pâte.
  • Dans un bol à part, mélanger la canelle et le sucre restant.
  • Saupoudrer la pâte de ce mélange.
  • Rouler la pâte en boudin.
  • Couper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  • Poser les tranches à plat sur deux plaques de cuisson en les espaçant bien.
  • Recouvrir d'un torchon sec et laisser reposer pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • A l'aide d'un pinceau, dorer les pains à l'aide des jaunes d'oeufs.
  • Saupoudrer de sucre en grains.
  • Enfourner pour 15-20 minutes selon taille.

Remarque: les pains doivent être dorés. Ils sont meilleurs servis tièdes.