Préparation: 20-30 minutes      Cuisson: 35 minutes

Ingrédients (pour 30 à 40 choux): 25cl d'eau, 80g de beurre, 4 oeufs + 1 oeuf, 100g de farine, 50g de maïzena, sel.

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Une fois que le mélange bout, éteindre le feu et ajouter la farine et la maïzena en une seule fois puis battre vigoureusement.
  • A force de mélanger on obtient une boule de pâte au bout de quelques minutes qui doit se détacher facilement des parois.
  • Reporter la pâte sur feu doux pendant quelques secondes pour qu'elle dessèche.
  • Dans un saladier, ajouter un premier oeuf en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération 3 fois en prenant bien soi d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
  • Lorsque la pâte est souple (elle ne doit pas être trop liquide), la placer dans une poche à douille (à la maison, nous utilisons une sorte de seringue de cuisine...). Placer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque puis former les choux. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
  • Badigeonner les choux avec le dernier oeuf préalablement battu.
  • Placer les choux dans le four pendant environ 25 minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ou les choux risqueraient de 'retomber').
  • Monter la température du four à 200°C et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

On peut maintenant les fourrer avec une bonne crème chantilly maison. C'est ce qu'on fait nous!!